La vite la vita il vino
IL PROGETTO
Davitha, 2 ettari in totale di vigneti a Tempio Pausania, nasce nel 2014 con l’idea di valorizzare la viticoltura locale puntando sulla riscoperta dei vitigni autoctoni della zona e producendo vini innovativi, pur restando nel solco tracciato dalla tradizione vitivinicola del territorio.
I nostri vini:
NATHAVI - Sono pensati per esprimere il territorio. Vinificazione semplice con un brevissimo contatto con le bucce che si svolge esclusivamente in acciaio.
DAVITHA - sono pensati per essere tutti in assemblaggio e sono caratterizzati da lunghe macerazioni.
DNNA - I nostri vitigni Caricagiola e Moscato vinificati in purezza.
Produciamo 6 vini, espressione orgogliosa e autentica, senza filtri, della terra che ci ospita.
IL VIGNAIOLO
Travolto dagli eventi faccio di Davitha un progetto di vita più che una professione. Ho scelto di coltivare le stesse terre calpestate da mio padre e da mio nonno, voglio essere al centro dell’azienda che conduco, preservando e valorizzando il territorio. Credo fermamente in un’agricoltura naturale senza compromessi, sostenibile e il meno impattante possibile per l’ambiente. Considero la biodinamica l’agricoltura del futuro, per questo motivo tutte le pratiche agricole in azienda seguono i suoi dettami.
LA CANTINA
La nuova cantina, inaugurata con la vendemmia 2020, è stata concepita per accogliere la produzione di Davitha e consentire alle uve raccolte di essere lavorate nel migliore dei modi e ai vini di riposare e affinare per tutto il tempo necessario.
L’intero processo produttivo, dall’arrivo dell’uva all’imbottigliamento, è gestito in autonomia grazie ad ambienti studiati per ottimizzare le tecniche di vinificazione aziendali
TERROIR
Siamo nella Sardegna nord orientale, ai piedi del massiccio granitico del monte Limbara che dai suoi 1300 mt slm domina la Gallura di cui Tempio è la capitale storica.
I vigneti circondano il paese, micro appezzamenti multivarietali caratterizzati dalla presenza di vitigni differenti. I predominanti sono Caricagiola e Pascale Moscato, ma anche Vermentino, Barbera sarda e vari tipi di Bovale a cui si aggiungono altre varietà presenti anche in piccole parti che contribuiscono alla particolarità del vigneto Tempiese.
Un vigneto tra mare e montagna con delle caratteristiche tutte da scoprire che dona vini dominati dalla freschezza e dal tenore alcolico contenuto.
Il nostro obiettivo è adattarci alle specificità del territorio che viviamo e lavorare per esaltarne i tratti particolari senza stravolgere, “influenzando solo con il nostro modo di fare”.
Biodinamica
La Biodinamica è scelta di sostenibilità, di conservazione della terra che abbiamo ricevuto in custodia, di ottimizzazione del capitale umano, ambientale ed economico di Davitha.
Lavorare le vigne in Biodinamica significa essere parte di un sistema dove l’uomo è al centro dell’azienda, imparare a capire e assecondare la natura e i suoi ritmi interagendo quando necessario, aumentare la fertilità dei suoli e portare in cantina un’uva sana.
La Biodinamica è visione del mondo, oltre a essere una pratica agricola efficiente e funzionale
Blog
RIASSUNTO DELLE PUNTATE PRECEDENTI
Inizio nel 2014 a reimpiantare le vigne perse negli anni nei terreni di famiglia, dopo un iniziale approccio con il metodo convenzionale seguito da un agronomo, decido di fare di...
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